小艾来科普:西藏的特色美食都在这里了

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小艾来科普:西藏的特色美食都在这里了

黄美云 2021-03-10 113
民以食为天,中国美食众多,深受世界各地的人们喜爱,大家知道的有八大菜系,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,但是对于西藏的美食一定不是很了解。西藏本身就是神秘莫测的,想不到的是西藏的各种特色美食居然让人流连忘返。作为资深西藏导游,也作为一名资深的吃货,小艾可以说是尝遍全国各地的美食,下面小艾要给大家科普一下,到底神秘的西藏有哪些特色的你绝对意想不到的美食呢?无忧旅游


1、风干牦牛肉,它是非常有特色的一种西藏食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,风味独特,回味无穷。

西藏小艾

2、糌粑,糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名字听起来新鲜,实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,食用时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送。由于吃法简单,携带方便,很适合游牧生活。

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3、酥油茶,酥油茶是藏族群众每日必备的饮品,是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候,还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。

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4、甜茶,拉萨甜茶,迄今为止已有上百年的历史,已成为拉萨餐饮文化中一道亮丽的特色饮品。拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富,深受人们的喜爱。近日,拉萨充满情怀的老光明甜茶馆拆除了,让不少怀旧的人不舍,纷纷在朋友圈感言。

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5、藏面,藏面是是典型的藏式早餐,这是一种传统的西藏小吃,用牦牛肉汤煮的,特别香,面条用青稞面做的,吃起来有点外软里硬,配上几勺辣椒酱,外加两张肉饼。最后来一杯甜茶,满足!

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6、青稞酒,藏语称为“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的,有高度酒和低度酒之分,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少,它是青藏人民最喜欢喝的酒。而高度青稞酒被人称为“高原茅台酒”。

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7、酸奶,藏语称酸奶为“肖”,把新鲜的牦牛奶煮沸倒入容器,温度降下来时加入一点“酵子”搅拌均匀,保持温度数小时后即可食用。不仅清凉解暑,还有促进睡眠、生发美容的功效。西藏牦牛酸奶制作过程没有任何添加剂,发酵就是用前一天的酸奶也就是上文所说的“酵子”。藏式的酸奶和豆腐花看起来很像,但牦牛酸奶味道更为偏酸一些,加上一些甜葡萄干和蜂蜜,舌尖的味道就又提升一个档次。有些不太适应酸的游客一口下去会呲牙咧嘴的。

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8、朋必,在藏区,说起朋必,只有日喀则人才懂的。朋必为藏语,是一种用豌豆面制作而成的小吃。“朋必”几乎成了一种日喀则小吃的象征。做朋必的豆汁是从做粉丝的汁液中提练出来的。做粉丝时,先把豆子碾成沫,沉淀后把最低层的用来做粉丝,而中间较绸的一层汁液是做朋必的原料。加上藏葱或者咖喱,再混一些肉末,口感独特。朋必的吃法更是独一无二,以手掌作碗,以手指作筷子,大街上可边走边吃,很是好玩。日喀则人笑称:没吃过朋必,就不算来过日喀则。

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9、藏香猪,生活在海拔3000米以上,吃的是珍贵藏药,冬虫夏草、人参果、天然菌类等,饮的是天然矿泉水,栖息山洞、河涧,生长缓慢,两年才能长到80斤,生性猛烈,肉质细嫩,瘦肉率高。

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10、鲁朗石锅鸡,它可以说是林芝最有名的美食之一,石锅鸡的卖点主要不是鸡而是石锅,这种独特的石锅是用一种乌黑的“皂石”的云母整坑凿制而成的,原产地在墨脱,公路未通之前需要靠人力背运出山。

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鸡是当地放养的藏香鸡,配料有林芝特产的手掌参、当归、藏贝母、枸杞等菌类和药材,慢火炖2小时以上,看着乳白色的鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇,咕嘟咕嘟冒着香气,让人食欲大增。

看完西藏导游小艾的介绍是不是有点吐口水的感觉呢,如果大家也喜欢西藏,下次来的时候一定要来找小艾,小艾一定带大家品尝最正宗的西藏当地美食。

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