西安寻吃手册:告诉你如何打卡地道美食!

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高宁婕
专业旅游体验师,热爱旅行和美食,游游走走,想要看遍全世界的风景,听风中的故事。

西安寻吃手册:告诉你如何打卡地道美食!

西安寻吃手册:告诉你如何打卡地道美食!

西安的美食出名全国,以面食和清真风味为主。其中,凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。西安,肯定是吃货们最想去的城市之一,别处的美食按照种类来分,但是西安却可以直接按照美食街来划分,主要西安美食太多,接下来我们便看看西安都有哪些好吃的美食街吧。

一:回民街

回民街,指西安回民聚集的地方,包括:北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列街道,西安本地人称之为“回坊”,也叫“坊上”,如果大家来西安回民街,完全可以按照这上面的指南去寻找我们老西安人认为的最好吃的回民街味道。所有美食均为老西安人亲测。

回民街是一个有着几百年历史的回民老街区,这里洋溢着浓厚的穆斯林文化气息。街区内有年代不一的多座清真寺,如化觉巷大清真寺、广济街清真小寺、大学习巷清真寺等。这里有约2万名回民依寺而居,维持着原有的宗教传统和生活习惯。

这里的美食多带有一些回族气息,像biangbiang面、裤带面、臊子面等等,夹馍的话也可以说是一馍卷万物了,各种菜夹馍、土豆片夹馍、肉夹馍,而且西安人能吃辣的哦,如果你不太能吃辣那一定要强调少放一点儿辣子!街上还有黄桂柿子饼、脆皮香蕉、桂花糕、酸奶的话就是每条小吃街必备了,这可以说满足了西安人的味蕾。

1.1水盆羊肉

以大碗装盛的水盆羊肉是陕西人喜爱的传统小吃,曾有人说与其独自食饭,不如一起水盆羊肉走起。虽然水盆羊肉在西安很普遍,但在南方游人眼里,还是一道新鲜美食,很多人甚至根本分不清“水盆羊肉”和“羊肉泡馍”区别。西安地处中原腹地,与牧区比较接近,是牛羊交易的理想场所。西安城里的东羊市、西羊市、牛市巷等老街巷,都是水盆羊肉形成和发展的见证。之所以叫“水盆羊肉”并不是因为碗大,只是最早用大水盆来盛放,流传至今,始终是西安人离不开的美味。

1.2胡饼

白居易曾写诗云:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”这首诗的主角就是唐朝时非常有名,也非常流行的小吃胡麻饼,白居易照着在长安时学来的手艺制作,并寄给老友,还要与长安城辅兴坊的比比看。

1.3烤羊肉

西安人除了擅长用羊肉炖汤,烤羊肉也是一绝,烧烤俨然成了西安人一张无法复制的名片。西安夜市烧烤摊上的烤羊肉也随处可见,不论是在古城墙下的露天场、洒金桥旁边的四脚桌、城中村的闹市街道,还是鸡市拐里的偏僻之处,每个烧烤摊主手中都会握着一把混合了孜然和辣椒的肉串,牢牢地吸引着食客的味蕾。

1.4biángbiáng面

到西安,你一定听过一句话,一日不吃面,走路都没劲儿。面食云集的西安,有臊子面、裤带面、油泼面,还有很多人不认识的biángbiáng面。一寸多宽的面条,biángbiáng地击打着面案,再截成段段投入滚开的大锅,洁白如玉的面条,配上各色臊子,撒上鲜红的秦椒面和碧绿小葱,别提有多馋人了。

1.5葫芦鸡

葫芦鸡也是一道西安传统名菜,最早在唐代就有了,被誉为“长安第一味”,流传到现在已有千年的历史了。你肯定想知道为什么叫葫芦鸡,这葫芦怎么跟鸡放在一起去了呢?

因为它制作出来的外表颜色呈金黄色,形状又比较像葫芦,外皮较为酥脆,内里肉又软糯。取其形状,被人们称为“囫囵鸡”,久而久之被叫成了葫芦鸡。

二:永兴坊

回民街和永兴坊是西安最出名的两条美食街,通常我们都会想知道,这两条街到底那条街的美食更好吃一些,其实两条街是不分上下的,他们的区别在于回民街主要是回族风味的美食,而永兴坊主要是陕南、陕北、关中口味的美食。永兴坊相比于回民街,美食要更好找一些,价格相对要便宜些,同时整个老西安的味道要更浓。

2.1老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍是西安肉夹馍中,最好吃的肉夹馍了,他家的肉烂入味,饼超级无敌的酥,他家就在永兴坊门口,每天门口都排了很长很长的队的那家就是他了。

2.2去籽糖葫芦

去了籽的糖葫芦,上面撒了很多白芝麻,这家的糖葫芦上面淋的是真蜂蜜,吃起来酸甜酥脆,现在糖葫芦上淋蜂蜜的商家已经是少之又少了,他家算良心商家。

2.3牛奶鸡蛋醪糟&杨梅冰粉

永兴坊的牛奶鸡蛋醪糟,即使你是一个不喜欢吃醪糟或者鸡蛋的人,也会因为尝了他家的牛奶鸡蛋醪糟而喜欢上这个美食的。杨梅冰粉,上面有很多葡萄干、山楂碎、果汁软糖,酸酸甜甜,喜欢吃酸甜口味的朋友一吃到这个美食,肯定会赞叹不已。

2.4长安卤猪蹄

特别软,卤的也特别入味,吃起来一点都不腻,嚼一口,仿佛都化了,吃的时候会给你配两种蘸料。他家的猪蹄每天排队的人也很多,如果人多没地方坐,你也可以让抽真空带走。

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