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贵州是一个重要的旅游城市，随着近行年旅游业的发展，到贵州旅游的朋友那可是数不胜数，有人是为了一睹黄果树的磅礴，有人是为了感受传承千古的西江千户苗寨，有人是为了朝拜佛教圣地梵净山，有人是为了将自己置身于百里杜鹃的花海，可是我却是为了去品尝贵阳美食，(hahhahahah......美食和美景本来就不冲突，这么好的机会可不容忽略掉哦）

贵阳美食——粉面类

贵州人对粉的热爱如同于重庆人对火锅的热爱一般，他们爱吃粉和面，一日三餐都离不开，在街上随时随地都能看见有人在排队吃粉面。
无论是粉硬粉软、粉宽粉细、味浓味淡、汤多汤少，都有人爱它。

贵州的粉和面种类有很多，在这里你可以每天不重样地吃。

 

牛肉粉

牛肉粉是贵阳的一道特色名小吃，其中以花溪牛肉粉最为有名，风味独特，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，汤头由多种名贵中草药、上等黄牛肉精心熬制而成，无论是吃粉还是喝汤都是满满的享受，吃完一碗还想再来第二碗。

羊肉粉

羊肉粉是贵州地区的名小吃，也是贵州人心里永远的热爱。羊肉粉距今已有 300 年的制作历史，虽然西南各地均有产羊肉粉，但贵州羊肉粉的江湖地位可是首屈一指，更是分为了遵义、兴义、金沙、水城四大门派。遵义派糊海椒的炭火香气跟羊肉味奇搭；兴义派最神秘的“酱”，香味无法复制；金沙派羊肉汤清而不浊，味道鲜而不腥；水城派油辣椒很关键，带皮的最好吃。

素粉

素粉店在贵阳街头随处可见，在路上找素粉店比找 ATM 机更容易。之所以叫素粉，是因为它仅靠一勺贵阳独有的“油辣椒”来体现和粉最纯粹的结合，素粉用的粉必须是贵阳特有的酸粉，它比米线粗、粉的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸。素粉用简单的配料、最朴实的样子，抓住了每一个贵阳人的胃和心。

肠旺面

北京有杂酱面，广东有云吞面，武汉有热干面，四川有担担面，而提到贵阳让人第一想到的就是肠旺面，成为了来贵阳必吃的一碗面。肠旺面以鸡蛋面、猪大肠、血旺、脆哨为主要原料，再调放汤头、红油辣椒等佐料，经过多道工序，才出成品一份。tips：吃面时，别忘了配泡菜，解腻去腥，吃起来味道会更爽。

贵阳美食——火锅类

说到火锅我们可能总以川渝地区的麻辣火锅或是鲜美的广式打边炉为代表，实际上贵州地区的火锅也是非常有特色的。同样是辣，贵州特色确是酸辣，同样做鱼，贵州人却喜欢酸口。有句贵州民谣说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，可见贵州人是真的嗜酸。

凯里酸汤鱼火锅

酸汤鱼算是最出名的贵州美食，我们在全国各地都能够吃到，酸汤的做法在贵州各地也各不相同，基本分两种，以米汤发酵而成的白酸和以毛辣角（贵州当地西红柿）发酵成的红酸。要说最正宗还是凯里的酸汤鱼，其以草鱼、鲤鱼或者鲫鱼为原料，用到割成一段段腌制后放入底料中，吃法与四川火锅类似，要佐以蘸水才正宗，蘸水一般是由腐乳、香菜、辣椒末和一勺酸汤制成。

豆米火锅

属于贵州火锅中较为健康的一种，由四季豆、芸豆等豆类熬成锅底，味道浓郁独特，汤汁呈乳白色。而贵州人喜爱在豆米火锅中加入酥肉，用五花肉现炸，外酥里嫩，口感非常好。食用时仍要蘸贵州人最爱的蘸水，才是最贵州的吃法。

牛瘪火锅

外观看上去像中药一般的黑色，漂浮着绿色的渣子，看起来就是一种黑暗料理；而详细了解了牛瘪是牛屎的另一种形态，可能更多人会失去品尝的勇气。牛瘪实际上是牛胃部还没有来得及消化掉的草，贵州人会特意将草药加进草料中，在牛食用后算计好时间宰杀，经过特殊的加工过程，取出牛瘪。而在上锅前还需要经过许多步骤，去除腐腥味，因此不必为其卫生感到顾虑。而由于营养价值丰富，所以牛瘪又被贵州人称为百草，是一种十分受欢迎的火锅底料。

猪脚火锅

我们都知道，猪脚是一种美味有美容的食材，贵州人也十分喜爱。贵州的猪脚火锅也多是酸汤，先炸后炖，放入砂锅，伴以酸汤和蘸水，肉的油腻被酸味中和，绝对让人难忘的滋味。据说，在贵州的博爱路上有许多好吃的猪脚店，大家有机会可以去尝试。

贵阳美食——小吃类

贵阳小吃种类丰富，仅地方传统的风味小吃就达 100 多种，走在街上，边走边走就能把你的肚子填饱，苦甜苦辣挨个尝个遍，说贵阳是吃货的天堂，一点也不为过。

黄粑

黄粑是贵州、四川一带非常有名的小吃，主要原料为大米和黄豆，用竹叶包裹。在贵州，以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。其外表焦黄，呈块状或园柱形，口感香甜。因为其做法是将粘米与黄豆打制成米浆加上糯米，放入传统的木甑中蒸煮，在这过程中，蒸出黄色和甜味，并不需要特意着色调味。

丝娃娃

丝娃娃是贵阳最有名的小吃之一，曾上过《舌尖上的中国 2 》，又名素春卷，巴掌大的面皮，里面裹萝卜丝、海带丝、炸黄豆、折耳根等，每道小菜摆一小叠，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。吃的时候各种小料加一点，然后把皮像包襁褓一样包好，再浇一点店家秘制的酸辣蘸料，就可以品尝美味了。

糕粑稀饭

这种小吃外表看像冰粉又像八宝粥，实际是一种甜口的糕点，糕粑是由
糯米粉、粘米粉蒸成，稀饭由荸荠粉或藕粉冲成，一般吃前先撒上些玫瑰、瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯、桃仁米之类的配料，然后用勺子把米糕捣碎，搅拌均匀。
传统的制作容器是一个如茶壶的器皿，壶盖位置还放一个木甄，把糕粑放在其中利用蒸汽蒸煮即可。

恋爱豆腐角

传说抗日战争时期人们躲避空袭时用以充饥的食物，后来因为这种食物在贵州非常常见，大街小巷都可以品尝到，恋爱中的男女在街头巷尾约会闲聊时常会买这种小吃，因此得名。它的主料是切成长方形小块的酸汤白豆腐，吃的时候
把烤豆腐划个口，塞一堆折耳根辣椒水进去，趁热吃下，
外脆内嫩、咸辣爽滑的味道让人难忘。

贵阳美食——夜宵类

当代青年，夜生活是必不可少的，而宵夜则是夜生活的重头戏。贵阳美食千千万，吃宵夜的地方自然也不会少，陕西路、青云路、红边门，兴关路、二七街等等都是贵阳有名的夜市，而且这里面藏了很多你不一定去过的秘密好店。

陕西路

陕西路是贵阳人过夜生活最喜欢去的地方，同时也是小酒吧最集中的地方，越是到了晚上，这里越是人声沸腾。不到 150 米左右的街道，容纳了 40 多家类型不一的小吃摊点，烧烤、饮品、盖饭等选择丰富，味道也是相当不错。

青云路

贵阳宵夜档必打卡之地，除了陕西路，就不得不说一说另一老牌夜市青云路了，白天的青云路与市井街道无二，热闹非凡，到了晚上青云路也没有打烊，反而比白天更加诱人。这条夜市街道很长，种类丰富，菜品新鲜，有特色烤鱼、烤脑花、小龙虾、花甲、水饺、混沌等等，无论多晚到来，你都能找到你想吃的美食。

二七路

二七路小吃街位于贵阳市南明区解放路及沙冲路交交界处，是一条集美食、旅游、休闲于一体的商业街。与其他夜市有所不同，这里是充卡消费，安全卫生方便。因离火车站非常近，经常会有来自五湖四海的游客过来寻找美食，人气不是一般的高。小吃街里面基本上都是云贵方面的特色美食，例如酸汤饭、安顺裹卷、牛肉粉、烧烤等等。

贵阳美食当然不止这些，这只是其中一角，只要你用心去发现，你也一定能碰见那些美味可口的食物。